食堂承包公司的经营成本涉及到食堂所有部门及全体职工的工作业绩，食堂承包成本管理要在全面分析的基础上，针对重点情况，关键问题，有针对性地进行分析与管理，为了使成本分析能够做到经常性和有效性，我们就需要制作精细的成本明细表。
一、食堂承包总成本规划
1、免费提供食堂现有场地及甲方固定设备；
2、免费提供食堂工作人员宿舍；

3、接正常节算餐费周期进行餐费结算；

4、免费提供食堂用水、电、燃料，可双方协商；
5、餐补补到饭卡。员工刷卡消费，月底清零；
6、承担食堂工作人员工资（含福利）；
7、承担正常运营期间设备维修及保养费用；
8、承担食堂正常的消耗品；
9、对所有上岗人员的工作岗前培训及在岗前培训工作；

10、购买餐厅的餐饮场所责任险（保额1200万元或以）甲方要求为准）。

二、食堂承包成本消耗分析
1、消耗品费占营业额2%；
2、水电费占营业额1%；
3、燃料费占营业额4%；
4、人工费（含社保）占营业额20%；
5、税金（普通发票）费用占营业额3%；
6、合理利润占营业额5%。
7、入口食材成本费占营业额65%。

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